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Le gâteau de bûche de Noël classique  est  convertit keto bûche de Noel.
Un délicieux gâteau cétogène low carb avec un glaçage au chocolat sans sucre.
Cet incroyable gâteau à faible teneur en glucides sera la star de vos vacances.
Allons-y fêtons Christmas avec  les amateurs keto diet .
Et c'est totalement  spécial régime keto !


Recette buche de Noël cétogène

Bûche de Noël keto ( cétogène)
Bûche de Noël keto

Je vous présente mon gâteau de bûche keto  sur un plateau d'argent avec des canneberges fraîches et des brins de romarin pour la garniture.

Rouleaux de gâteaux parfait

Le rouleau de gâteau est difficile à obtenir, même lorsqu'il est plein de sucre et de gluten, vous pouvez donc imaginer à quel point il est plus difficile avec les ingrédients cétogène
Si vous comprenez le rôle du gluten dans la cuisson, vous comprendrez pourquoi.

J'ai entendu une fois le gluten décrit comme une bande élastique magique. Il fournit la structure et la résistance, ainsi que l'élasticité, de sorte que le rouleau à gâteau est plus flexible et ne se fissure pas aussi facilement lorsque vous le roulez.

Réussir le gâteau cétogène.

Mais j’ai réussi à faire de très bons petits pains céto dans ma journée, même sans gluten. Mon rouleau de citrouille céto a été le premier que je n'aie jamais essayé et même s'il peut craquer un peu, il a très bien fonctionné. 
Et mon Keto Gingerbread Cake Rollis est un favori des fans chaque saison des fêtes.

J'ai donc appris à ne prendre aucun raccourci ni à sauter aucune étape importante. La deuxième  fois, cela a fonctionné à nouveau parfaitement et je savais que j'avais la meilleure recette de rouleau de gâteau  régime cétogène sur les mains.

J'ai utilisé ce même rouleau de gâteau pour la bûche de céto 
Cependant, j'ai utilisé un remplissage et un glaçage différents. 
Mon glaçage au chocolat Keto, toujours populaire, était idéal pour le dégrossissage afin qu'il ressemble davantage à une bûche  Noël.
Gros plan d'un rouleau de gâteau céto avec glaçage au chocolat sans sucre.

Comment faire bûche de Noël Keto.

Avec cette recette, j'ai réussi à faire un rouleau de gâteau au chocolat vraiment flexible qui est beaucoup moins sujet aux craquelures. Il est entièrement sans farine, sans farine d'amande et sans farine de noix de coco. C'est un gâteau parfait pour toute personne allergique aux noix !

Bien qu'il puisse sembler laborieux de séparer les œufs et de battre les blancs, je vous exhorte à ne pas sauter cette étape. J'ai essayé cela comme l'un de mes raccourcis et cela a abouti à un gâteau qui ne roulait pas sans se fissurer partout.

La gélatine est également très utile pour un gâteau plus flexible. J'ai fait des petits pains sans ça mais ça fait une différence. Si vous ne pouvez tout simplement pas l'utiliser, très bien, mais attendez-vous à un peu plus de fissuration.

Je le dis tout le temps mais il faut le répéter : la combinaison des édulcorants est importante ! 
Conseils.
- Swerve donne une meilleure structure aux gâteaux mais il durcit davantage. 
- Un peu de BochaSweet, d'allulose ou de xylitol aidera à rendre le gâteau plus flexible. Encore une fois, vous pouvez le faire sans, mais attendez-vous à un peu plus de fissures lorsque vous l'enroulez.

- Enfin, je trouve que rouler le gâteau avant de le remplir crée plus de fissures. Ceci est un écart par rapport aux précédentes recettes de rouleaux de gâteau céto
Dans les recettes précédentes, j'ai remarqué que le processus de déroulement a créé son propre jeu de fissures. 
J'ai donc décidé de renoncer à cette étape et de simplement la garder un peu chaude pendant que je préparais la garniture.

Bon Christmas avec buche de Noël cétogène

Bûche de Noël keto
Bûche de Noël keto

Bûche keto yule log de Christmas


Temps de préparation : 50 min
Temps de cuisson :15 minutes
Portions : 12 portions
Calories : 339 kcal
Ingrédients

 - Gâteau
 - 6 cuillères à soupe de poudre de cacao divisées
- 6 c. À soupe d'édulcorant Swerve en poudre
- 6 gros œufs séparés 
- 1 cuillère à soupe de gélatine enherbée
- 6 gros œufs séparés
- 2 cuillères à soupe de café ou d'eau infusée
- 2 cuillères à soupe de BochaSweet (ou allulose)
- ¼ cuillère à café de crème de tartre
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- Pincée de sel

 - Remplissage
 - 2 onces de fromage à la crème ramolli

 - 1 tasse de crème à fouetter divisée
 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
 - 1/4 tasse d'édulcorant Swerve en poudre

- Glaçage
- 1 recette de crème au beurre au chocolat Keto.

Instructions
- Gâteau- Préchauffer le four à 350 et tapisser une plaque à pâtisserie bordée de 11 × 17 pouces de papier parchemin. 
- Graissez très bien le papier et les côtés du moule. Bien épousseter avec 1 cuillère à soupe de poudre de cacao.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble ¼ tasse de poudre de cacao, l'édulcorant en poudre et la gélatine.
- Dans un autre bol moyen, battre les jaunes d'œufs avec le Bocha Sweet jusqu'à ce que le jaune soit plus clair et épaissi, environ 2 minutes. Incorporer le café et la vanille.
- À l'aide de fouets propres et d'un grand bol propre, battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre et le sel jusqu'à ce qu'ils tiennent des pics fermes.

-----> Incorporer délicatement le mélange de jaune d'oeuf dans les blancs d'œufs.  Incorporer ensuite le mélange de poudre de cacao jusqu'à ce qu'il ne reste plus de stries. Étalez la pâte même dans le moule préparé et faites cuire de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus revienne au toucher.

 -----> Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes, puis passer un couteau sur les bords pour desserrer.

 Saupoudrer avec la cuillère à soupe restante de poudre de cacao.
 Couvrir d'un autre grand morceau de papier parchemin, puis d'un torchon.
 Placez une autre grande plaque à pâtisserie sur le dessus et retournez le tout.
 Gardez couvert et chaud pendant que vous préparez la garniture.

Remplissage :
- Dans un petit bol, battre le fromage à la crème avec 1/4 tasse de crème à fouetter jusqu'à consistance lisse.
- Dans un grand bol, battre la crème à fouetter restante avec l'édulcorant et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'elle retienne les pics mous. Ajouter ensuite le mélange de fromage à la crème et continuer de battre jusqu'à formation de pics fermes. Ne battez pas trop.


Assembler
- Lorsque vous êtes prêt à remplir, découvrez le gâteau et décollez doucement le parchemin de ce qui est maintenant le haut du gâteau.

- Étalez le glaçage uniformément sur le dessus, en laissant une bordure de ½ pouce sur tous les bords.
En commençant à l'une des extrémités courtes, enroulez doucement et soigneusement le gâteau.

- Les rouleaux intérieurs plus serrés peuvent se fissurer un peu, mais cela sera caché à l'intérieur du gâteau.
- Placer la couture vers le bas sur un plateau à gâteaux.
- Coupez environ 3 ou 4 pouces de l'extrémité du rouleau à gâteau sur la diagonale et placez cette pièce contre le côté du rouleau principal avec l'extrémité coupée exposée, pour ressembler à une bûche  de ramification.
Glaçage
Préparez la crème au beurre au chocolat comme indiqué. 

Étalez le glaçage sur le dessus et les côtés du rouleau à gâteau, en laissant les extrémités coupées exposées pour un intérêt visuel.
Couvrir entièrement l'extrémité non coupée du rouleau avec du glaçage.

-----> Astuce keto

Faites glisser une fourchette en longues lignes sur tout le gâteau pour dégrossir le glaçage. Garnir de brind
illes de romarin frais et de quelques canneberges fraîches, si désiré.

Et voilà on  fête Christmas  sans laisser tomber notre régime qui non seulement nous aide à maigrir, mais nous protège des quelques maladies

Bon Christmas avec mon gâteau et joyeux Noël

Si  ma buche cétogène vous a plu laissez un commentaire et partager. Merci


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